Spezialitäten

Die Original Biberacher Christkindles-Lebkuchen werden bei der offiziellen Eröffnung des Christkindles-Marktes an die Besucher verschenkt.

Für viele Biberacher gehören sie zu Weihnachten wie das „Christkindle rablassa“ an Heilig Abend: „Die Biberacher Christindles-Springerle“.
Es sind traditionelle Anis-Weihnachts-Bredla aus einem Eierschaumteig und gehören zum sogenannten Bildgebäck und insbesondere in Süddeutschland bekannt.
Aber woher stammt der Name? Das Wahrscheinlichste ist, vom Aufspringen (Aufgehen) beim Backen. Dabei wächst der Teig zum Teil auf die doppelte Höhe und es bildet sich am unteren Rand ein „Fuß“. Das Motiv, das mit einem Model eingedrückt wird, bleibt dabei erhalten. Wann genau die Springerle erfunden wurden, ist unbekannt.
Mindestens seit dem Mittelalter gibt es Model aus Stein, Metall, Keramik und hauptsächlich Birnen-Holz, um Gebäck mit Bildern zu versehen.
In Biberach sind Springerle während der Weihnachtszeit sehr beliebt. Besonders auf dem Christkindles-Markt finden sie einen regen Absatz. Das liegt auch an den individuellen Biberacher Motiven: Zum einen zieren die Springerle das Christkindle, das als Logo des Christkindles-Markts dient . Das 4-er-Model wurde 2001 von Petra Articus für den Markt entwickelt. Zum anderen das Christkindle, das am Heiligen Abend an den Gutermannschen Häusern herabgelassen wird.

Die Springerle gibt es  bei den Biberacher Bäckereien "Grün", "Keck" und "Traub" in der Weihnachtszeit zu kaufen.

Das Backrezept finden Sie hier zum Download:

Am Nikolausabend hat der Nikolaus auf dem Biberacher Christkindles-Markt für die kleinen Kinder eine ganz besondere Überraschung in seinem Sack: Die Biberacher Weihnachtsmaus (ein Hefegebäck) mitsamt einer netten Geschichte, geschrieben von Edeltraud Garlin und illustriert von Petra Articus.

Und liebe Eltern, Großeltern und alle größeren Naschkatzen aufgepasst:
Die Hefemaus gibt es am 05.12. und am 06.12. in den Biberacher Bäckereien zu kaufen und natürlich ist die neue Geschichte von der Biberacher Weihnachtsmaus mit dabei. 

Folgende Bäckereien sind beteiligt:

• Bäckerei Traub
• Bäckerei Bold
• Bäckerei Grün